《黄帝内经》关于飲食五味調養五臟

《黄帝内经》关于飲食五味調養五臟：

"毒藥攻邪，五榖為養，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛酸甘苦鹹，各有所利，或散或收，或緩或急，或堅或軟，四時五臟，病隨五味所宜也。"

《黄帝内经》中的“五菜”为葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛，并非是特指，而是泛指各种蔬菜。 


一般来说，各种蔬菜在古代作为饥荒时的补充而存在。而在现代，蔬菜则是我们的餐桌上不可或缺的存在。在秋季，多食蔬菜可以疏通气息，易于通便，滋润秋燥; 

五谷:即粟、豆 、麻、麦、稻。古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。 

五果:《灵枢经五味》：“五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。”《素问藏气法时论》：“五谷为养，五果为助”。五果即：李、杏、枣、桃、栗。 

五畜:指牛、犬、羊、猪、鸡等五种畜类肉。《素问·脏气法时论》：“五畜为益。” 

五菜：“五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。 

讲究膳食平衡，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。

稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟（红高粱），菽指豆类。我们可以把这类食物统称为五谷杂粮。 其中小米最被国人推崇，小米属热性，黄色，最补脾胃，早晨食用好。同时，米属凉性，尤其适合在傍晚食用，可以多吃一些。而面属热性，最补心气，冬种夏收，夏季食用最好。

黍	麻	菽	麥	稷
甘	酸	鹹	苦	辛
入脾	入肝	入腎	入心	入肺

枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛

枣	李	栗	杏	桃
甘	酸	鹹	苦	辛
入脾	入肝	入腎	入心	入肺

牛	犬	豬	羊	雞
甘	酸	鹹	苦	辛
入脾	入肝	入腎	入心	入肺

葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛

葵	韭	藿	薤	葱
甘	酸	鹹	苦	辛
入脾	入肝	入腎	入心	入肺

食肉者勇猛而悍，（比如草原人）
食谷者智慧而巧，（比如汉人）
食气者神明而寿，（比如练气术士）
不食者不死而神。（不食并非不与外界交流，而是全身毛孔精神都能吸取天地“真炁”，最终天人合一）